遼寧長(zhǎng)安網(wǎng)訊 春季開學(xué)臨近,，近日,，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布校園食品安全提示。
牢記主體責(zé)任,。學(xué)校要落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全各項(xiàng)制度機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂,、校外供餐單位以及承包經(jīng)營(yíng)行為的管理,，強(qiáng)化應(yīng)急處置能力,做好開學(xué)前的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。
牢記原料把關(guān),。學(xué)校食堂及承包經(jīng)營(yíng)企業(yè),、校外供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度。要全面盤點(diǎn)庫(kù)存,，清理過期食品。農(nóng)村,、偏遠(yuǎn)地區(qū)等要堅(jiān)決杜絕室外,、野外冷藏存儲(chǔ)食材。
牢記清潔消毒,。對(duì)食堂的設(shè)備設(shè)施,、工具用具以及餐具等全面清洗和消毒,，同時(shí)要整治環(huán)境衛(wèi)生，保持良好的加工制作環(huán)境和就餐環(huán)境,。
牢記設(shè)備維護(hù),。對(duì)冷藏冷凍設(shè)備、消毒設(shè)備,、供水設(shè)備,、“三防”設(shè)施等設(shè)施設(shè)備全面檢查維護(hù)，保障正常運(yùn)轉(zhuǎn),。
牢記人員管理,。加強(qiáng)對(duì)食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全意識(shí),，掌握食品安全知識(shí)和法律法規(guī),。加強(qiáng)人員健康管理，確保健康上崗,。
牢記規(guī)范操作,。嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654—2021）《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求規(guī)范操作，嚴(yán)格做好關(guān)鍵環(huán)節(jié)過程控制,。
牢記高風(fēng)險(xiǎn)食品,。中小學(xué)食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品,、裱花蛋糕,，不得加工制作四季豆（蕓豆）、鮮黃花菜,、野生蘑菇,、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
此外,，遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)砧板使用規(guī)范》（DB21/T 4083-2024）已于1月20日開始實(shí)施,，《遼寧省學(xué)校食堂重要場(chǎng)所警示性標(biāo)識(shí)設(shè)置工作指南》已于2月6日發(fā)布，要按照標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)范使用砧板,、依據(jù)指南設(shè)置警示性標(biāo)識(shí),，不斷提升校園食品安全規(guī)范化、精細(xì)化管理水平,，保障在校師生飲食安全,。
編輯：沙興淼
校對(duì)：劉清
責(zé)編：梁健
審核：杜洪宇