編者按
今年沈陽的雨雪降得特別勤,?！斑@要擱以前，社區(qū)老年人肯定要為吃飯發(fā)愁,，現(xiàn)在有了社區(qū)食堂,，他們不出社區(qū)就能吃到可口的飯菜了?！鄙蜿柺写髺|區(qū)津橋街道河畔社區(qū)黨委書記兼主任王麗娟說,。
近年來，為解決居家老年人反映的家里人口少“做飯難”,、雨雪天氣出行不便“買菜難”,、餐桌冷清無人陪伴“吃飯難”，沈陽市開展“老年人助餐暖心行動”,，在全市建設(shè)“幸福長者食堂”316個,。
如今，這316個社區(qū)食堂不僅解決了老年人的“老大難”,，還成了年輕人“家門口的食堂”,，80、90,、00后們紛紛說：“不是外賣吃不起,，是社區(qū)食堂更有性價比?！?
社區(qū)食堂是如何化解居民從“菜籃”到“舌尖”的煩心事的,？居民對社區(qū)食堂的滿意度又如何？帶著疑問,，記者走進沈陽幾家社區(qū)食堂一探究竟,。
社區(qū)食堂干凈、便捷,，吸引來很多年輕人用餐,。
“百姓家門口的食堂”如何守護百姓的幸福“食”光,？
大家的追求是,，不僅僅“價廉”，更要求“物美”。
2023年年初,，記者挑選了省內(nèi)4家社區(qū)食堂,，深入了解在那里老年人“吃飯難”的問題是如何解決的，并刊發(fā)“社區(qū)食堂：專解老人‘吃飯難’的遼寧樣本”專題策劃,。
經(jīng)過了一年的運營與沉淀,，現(xiàn)在的社區(qū)食堂經(jīng)營情況如何？近日,，記者再次回訪沈陽市和平區(qū)長白街道幸福里社區(qū)食堂,，并走訪了沈陽市另外幾家各具特色的社區(qū)食堂。
探尋中發(fā)現(xiàn),，沈陽的社區(qū)食堂不僅服務(wù)老年人,，也得到附近上班族的青睞，社區(qū)食堂因為年輕人的捧場顯得更富有活力,。社區(qū)食堂在公益服務(wù)的基礎(chǔ)上如何繼續(xù)實現(xiàn)社會效益最大化,？記者對調(diào)研情況做了一番梳理。
回訪幸福里社區(qū)食堂
轉(zhuǎn)型之后更吸引上班族
社區(qū)食堂能有效解決社區(qū)孤寡,、獨居,、空巢、失能等特殊老年人“吃飯難”問題,，這是記者第一次到沈陽市和平區(qū)長白街道幸福里社區(qū)食堂最深的印象,。
10個月后，記者再次來到幸福里,，發(fā)現(xiàn)這里發(fā)生了不小的變化——食堂工作人員不再是“原班人馬”,，菜品種類更豐富了，服務(wù)對象范圍更大了,。
去年12月5日10時,，記者來到幸福里社區(qū)食堂時，食堂現(xiàn)在的負(fù)責(zé)人肖雪正在擦洗飯菜保溫臺,，她要為每一餐做好準(zhǔn)備,。
肖雪還記得，她接手社區(qū)食堂后開門的第一天,，有居民特意進來詢問：“之前不是關(guān)門了嗎,？這是又重新營業(yè)了嗎？”
談及食堂“換人”的原因,，肖雪坦言：“食堂的確解決了很多老年人‘吃飯難’的問題,，但因為天氣等原因，來吃飯的老年人越來越少,，食堂到后期基本沒有盈利,?！?
于是去年6月，肖雪帶領(lǐng)“新班子”接手社區(qū)食堂后,，認(rèn)真分析了之前運營失敗的原因,，讓食堂重獲新生。
“這次運營社區(qū)食堂,，我們更注重服務(wù)的細(xì)節(jié),。”肖雪對記者說,，“首先新增了菜品的種類,，比如之前主食只有大米飯，并不能適應(yīng)所有人的口味,，于是我們還加入了粗糧,、玉米、蒸南瓜和蒸地瓜,。”
除了種類豐富的主食,，食堂每餐還提供4道葷菜,、4道素菜，以及免費的湯,、涼菜供居民選擇,。
眼看快到11時了，廚師將一道道做好的美食端上保溫臺,。雞腿燉土豆,、紅燒獅子頭、熘肉段,、地三鮮,、大白菜五花肉燉豆腐……每一道菜品都熱氣騰騰，讓人充滿了食欲,。
雖然美味升級,，但價格沒變，依然是一葷一素13元,，一葷兩素15元,，兩葷兩素18元。每天,，肖雪還會把當(dāng)日的菜單發(fā)送到微信群中,，美味又實惠的飯菜吸引了越來越多的居民光臨。
剛過11時,，就陸續(xù)有人走進食堂就餐,。
“大爺,，來了？看看今天想吃點啥,?！苯衲?9歲的王俊學(xué)是當(dāng)天的第一位客人，他剛進門,，肖雪就熱情地打起招呼,。
老人點了一道雞腿燉土豆，一道大白菜五花肉燉豆腐,，一碗白米飯,，坐在餐桌旁吃了起來?！拔覂鹤幼≡诟浇?，我最近住在兒子家，他給我在這辦的會員卡,，我每天中午都來這吃飯,。”
“今天菜不錯??！”過了一會兒，附近物業(yè)公司工作人員李某和同事走進了食堂,，4個小伙子都點了兩葷兩素,，端著滿滿一盤子飯菜坐在一起邊吃邊聊?！斑@兒的飯菜好吃又便宜,，現(xiàn)在都已經(jīng)固定為我們的工作餐了?！?
中午近1個小時的時間,，有將近20名客人前來就餐，只有幾人是老人,，大部分是附近的上班族,。肖雪說：“最近天氣太冷還下雪，所以來吃飯的老人不是很多,，但我們?yōu)榫用穹?wù)的宗旨沒有變,。如果居民有需要，我們還會送餐上門,。就是希望食堂能發(fā)展得越來越好,，我們也就能為居民提供更多更好的服務(wù)?！?
河畔社區(qū)食堂工作人員（右）正在陪居民關(guān)某點餐
調(diào)查三家社區(qū)食堂現(xiàn)狀
不同食堂吃出相同的幸福味
從“關(guān)門”到成為居民不可或缺的“家門口的食堂”,，幸福里社區(qū)食堂成功煥新,，但并不是所有社區(qū)食堂都能夠打贏“翻身仗”。
為了了解社區(qū)食堂如何才能良好運營,，如何才能更好地為居民提供服務(wù),，近日，記者又走訪了沈陽市大東區(qū)津橋街道河畔社區(qū),、沈北新區(qū)正良街道蒲雅社區(qū)和沈北新區(qū)華海藍(lán)境社區(qū)3家社區(qū)食堂,，觀察和分析居民最喜歡的社區(qū)食堂到底是什么樣子的。
物美價廉是居民最關(guān)心的
小碟小碗點菜,，想吃什么點什么,；組合套餐隨意配，每道菜都“冒尖”盛,；豐富早餐專門滿足上班族需求……3家食堂物美價廉各具特色,。
民以食為天，社區(qū)食堂的飯菜好吃嗎,？實惠嗎,？是居民最關(guān)心的問題。
去年12月7日中午,，河畔社區(qū)黨群服務(wù)中心一樓的社區(qū)食堂內(nèi),，有20多名居民正在就餐。
當(dāng)天,，餐廳供應(yīng)的菜品有近30種，老湯干豆腐,、醬燒紫茄條,、獅子頭燉白菜、青蝦蘿卜絲湯,、紅燒刀魚,、水煮肉片……每一種菜品都裝在小碟小碗中供居民挑選。
河畔社區(qū)黨委書記兼主任王麗娟說：“我們素菜4元起,，葷菜一道也不過十幾元,，居民自行挑選，豐儉由人,，基本20余元就能吃上一頓滿足的午餐,。”
居民王某老兩口幾乎每天中午都會來社區(qū)食堂吃飯,，“咱這兒的飯菜無論是口味還是品種都不比飯店的差,，最主要的是還比飯店便宜?！背死夏耆?，還有很多年輕人也愿意到社區(qū)食堂就餐,。
蒲雅社區(qū)食堂也同樣因物美價廉吸引許多百姓前來就餐。
去年12月8日中午,，出租車司機李某將客人送到目的地后,，專門開車到蒲雅社區(qū)食堂來吃午飯，他點了一份價值15元的兩葷兩素套餐,，其中一道葷菜特意點了食堂的新菜——爆炒月牙骨,。當(dāng)天中午，除了爆炒月牙骨,，還有干炸黃花魚,、紅燒肉燉鵪鶉蛋、魚香肉絲等5道葷菜和西紅柿炒雞蛋,、干炒土豆片,、炒花菜等8道素菜，客人可以根據(jù)自己的需求選擇12元一葷兩素,、15元兩葷兩素或者20元三葷一素的套餐,。
菜品豐富，菜量更不小,。每道菜,，工作人員都會用大湯勺盛“冒尖”一勺“扣”在客人的餐盤里，米飯和湯更是免費提供不限量,，所以每天食堂都能吸引300多人前來就餐,。
華海藍(lán)境社區(qū)食堂出名的則是豐盛的早餐。
牛肉包3元一個,，酸菜豬肉包2.5元一個,，黃瓜雞蛋木耳包2元一個，韭菜雞蛋包1.5元一個,，無礬油條1.5元一根,，豆腐腦3元一碗，營養(yǎng)粥2元一位……每天早上,，附近居民到社區(qū)食堂花不到10元錢就能吃上一頓熱乎乎的早餐,。
記者走訪的3家社區(qū)食堂在本就平價的基礎(chǔ)上，還對老年人及低保,、特困人群有優(yōu)惠,。河畔社區(qū)60歲以上老人持就餐卡能享8.5折優(yōu)惠，蒲雅社區(qū)和華海藍(lán)境社區(qū)每餐也都有1元到10元不等的就餐補貼,，確保老人及低保,、特困人群花更少的錢就能吃好吃飽。
食堂建設(shè)因地制宜主打“品質(zhì)”
引進餐飲企業(yè),，物業(yè)運營更貼近百姓,，實行村集體經(jīng)濟運營……3家食堂運營方式因地制宜,。
記者在采訪中了解到，3家社區(qū)食堂都為居民提供了物美價廉的菜品,，但運營方式卻各不相同,。
今年，沈陽市民政局共建成老年助餐點316個,，每個助餐點都掛上了“幸福長者食堂”的牌子,。河畔社區(qū)食堂門口掛著的由民政局發(fā)放的“幸福長者食堂”的牌子，下面的編號為“NO.05001”,。
河畔社區(qū)黨委書記兼主任王麗娟說：“近幾年,，我們了解到社區(qū)居民有就餐需求，經(jīng)過考察,，于2022年10月引入具備中央廚房配餐能力的專業(yè)餐飲企業(yè),，建立了大東區(qū)第一家‘幸福長者食堂’?！?
河畔社區(qū)食堂共占地160平方米,，能同時容納40人就餐。舒適干凈,、明廚亮檔,、明碼標(biāo)價，除了物美價廉,，居民提到社區(qū)食堂第二個印象就是“規(guī)范”,。
“我們選擇這家餐飲企業(yè)，主要是因為它本身就承接沈陽市百余所學(xué)校的餐飲配送服務(wù),，可以實現(xiàn)采購,、加工、配送一體供應(yīng),，這為食堂的良好運營提供了保證?！蓖觖惥暾f,，“同時，社區(qū)也對食堂起到監(jiān)督的作用,，這樣更能確保百姓吃得好,、吃得安全?！?
與河畔社區(qū)不同,，華海藍(lán)境社區(qū)食堂是由物業(yè)服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)運營的，主要供應(yīng)早餐和午餐,。
“我們社區(qū)食堂的初衷是為了解決居民上班前的早餐難題,?！笔程眠\營方——華海博策營銷策劃有限公司總經(jīng)理邢波告訴記者。因居民大多是年輕人,，早餐需求量大,，社區(qū)食堂就主要提供早、午兩餐,，運營時間為6時30分至13時30分,。
“因為物業(yè)就是為業(yè)主提供服務(wù)的，所以我們和居民之間的關(guān)系特別近,，食堂的5名工作人員也都是園區(qū)的業(yè)主,。”邢波對記者說,，“除了供應(yīng)一日兩餐,，我們還依托企業(yè)各百貨門店為業(yè)主提供團購服務(wù)。比如逢年過節(jié)我們就會為居民組織團購活動,，商品包括新鮮的水果和各類食品禮盒,，都特別受居民歡迎?！?
蒲雅社區(qū)一食堂則是由沈北新區(qū)財落街道財落一村村集體經(jīng)濟運營的,。
每天，財落一村黨支部書記趙廣軍和一名村“兩委”班子成員都要化身“服務(wù)員”到蒲雅社區(qū)一食堂“上班”,。提到食堂如此受歡迎的秘訣,，趙廣軍說：“我們并不把盈利作為最重要的目標(biāo)?！薄拔覀兊氖巢亩际钦娌膶嵙?，蔬菜都是選用村里新鮮的大棚蔬菜，肉類選用的都是鮮肉,。我們的大廚也是重金聘請的,，連免費提供的湯品和小菜都是精心制作的，目的就是讓居民花較少的錢吃上好飯菜,?！?
雖然這樣會增加運營成本，但3家社區(qū)食堂負(fù)責(zé)人都表示,，政府為食堂用房和水電氣暖等費用都提供了減免優(yōu)惠,，運營成本也相應(yīng)減少了很多，這不僅為社區(qū)食堂的良好運營提供了保障,，也讓經(jīng)營者有了更強的發(fā)展信心,。
窘境與出路
有奔頭也有“成長的煩惱”
河畔社區(qū)居民關(guān)某年齡大了，走路需要拄拐，但她每天都要到社區(qū)食堂就餐,，因為對她來說,，社區(qū)食堂不僅能解決“吃飯難”的問題，還能給予她溫暖的關(guān)懷,。
關(guān)某說：“我每天來吃飯,，食堂工作人員都會迎上來幫我選菜、端菜,，社區(qū)工作人員也都過來跟我問好,，我們幾個老人坐一個桌，能一邊吃飯一邊聊天,，特別開心,。”
社區(qū)書記王麗娟告訴記者,，通過社區(qū)食堂,，社區(qū)和居民的關(guān)系更近了，社區(qū)還希望能夠把社區(qū)食堂利用起來,，組織更多的社區(qū)活動,。“去年夏天,，我們好多活動都是在社區(qū)食堂舉辦的,，參加活動的居民都說，社區(qū)食堂寬敞明亮還有空調(diào),，感覺比在活動室里還舒服,。”
對于未來的運營方向,，華海藍(lán)境社區(qū)食堂運營方也有自己的想法,，邢波說：“我們公司在全市還開了好幾家社區(qū)食堂，目前已經(jīng)形成了一定規(guī)模,，下一步,，我們希望能夠成立一個切配中心，為各食堂統(tǒng)一配送食材,，這樣既能保證食品安全,，也能減少運營成本，更好地為居民服務(wù),。”
沈北新區(qū)財落一村還在社區(qū)食堂一側(cè)開設(shè)了“土特產(chǎn)”展臺,，村黨支部書記趙廣軍說：“這些‘土特產(chǎn)’都是我們村的特色產(chǎn)品,，希望來吃飯的人都能關(guān)注我們的產(chǎn)品，我們也希望通過豐富經(jīng)營業(yè)態(tài)，助力鄉(xiāng)村振興,?！?
開拓外送服務(wù)也是社區(qū)食堂發(fā)展的方向之一。在采訪中記者發(fā)現(xiàn),，由于居民經(jīng)常會遭遇突發(fā)困難,，比如腳扭了、生病了等,，社區(qū)食堂就需要更加靈活的外送服務(wù),，可礙于缺少人力和需要控制運營成本，如何提供外送服務(wù)成為社區(qū)食堂發(fā)展中的一道難題,。
河畔社區(qū)居民有需要外送服務(wù)時,，社區(qū)工作人員都會幫居民將飯菜送到家中。王麗娟稱這叫“搭把手的服務(wù)”,，但她也承認(rèn),，目前外送服務(wù)只能“搭把手”。
相比較河畔社區(qū),，華海藍(lán)境社區(qū)食堂外送服務(wù)更“專業(yè)”一些,。邢波說：“我們也提供外送服務(wù)，‘外賣小哥’就是物業(yè)的工作人員,，每單多收2元外送服務(wù)費,，這2元錢都補貼給外送人員?！?
但邢波也坦言,，這種外送模式很難復(fù)制，“我們運營的多家社區(qū)食堂,，也只有‘物業(yè)+社區(qū)食堂’的運營模式才能提供外送服務(wù),，我們也聯(lián)系過外賣專業(yè)公司，但也因外送服務(wù)費太高沒能達(dá)成合作,?！?
3家社區(qū)食堂經(jīng)營者都表示，冬季是社區(qū)食堂經(jīng)營的淡季,，天氣變化對居民消費影響非常大,。所以如何更靈活地為居民提供外送服務(wù)，如何平穩(wěn)順利度過淡季,，這些“成長的煩惱”都是社區(qū)食堂發(fā)展中需要破解的難題……